• 2 banane mature
• 240 g farina 00
• 130 g zucchero di canna
• 199 gr burro
• 2 uova
• 1 bacca di vaniglia
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino bicarbonato
• 1 bustina lievito in polvere per dolci
• scorza di limone
• 1 pizzico sale
• 70 g gocce di cioccolato
• 30 g noci
• 30 g mandorle
• 30 g granella di zucchero
• 1 banana per decorare

1. Schiacciamo con la forchetta le due banane fino ad ottenere una crema.

2. In una ciotola andiamo a lavorare il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero, il pizzico di sale, i semi della vaniglia, l’intera buccia grattugiata del limone, il mezzo cucchiaino di cannella. Lavoriamo inizialmente con le mani.

3. Una volta che il burro si sarà bene sciolto potremo iniziare ad utilizzare le fruste elettriche. Andremo infatti ad incorporare un uovo alla volta, per ultima aggiungeremo la purea di banane.

4. È il momento di aggiungere la farina setacciata, il cucchiaino di bicarbonato e la bustina di lievito al nostro impasto. Dovrà risultare un impasto corposo e non liquido.

5. Con un leccapentole andiamo ad incorporare metà della dose di gocce di cioccolato, metà delle noci, delle mandorle e della granella di zucchero. Mescolate dal basso verso l’alto.

6. Versiamo il nostro impasto nello stampo da plumcake spolveriamo la superficie con la dose rimasta delle gocce di cioccolato, la banana e della frutta secca.

7. Inforniamo il Banana Bread per 10 minuti a 190° sempre con modalità statico preriscaldato poi abbassiamolo a 180° e lasciamo cuocere per circa 35 minuti.
Fate sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno.