Torta magica alla vaniglia
- 50 gr latte
- 1 bacca di vaniglia
- 4 uova
- 150 gr zucchero semolato
- 8 gr zucchero a velo
- 125 gr burro fuso
- 110 gr farina
- 1 pizzico di sale
1. Lasciare in infusione i semi e il baccello della bacca di vaniglia nel latte caldo.
2. Dividere i tuorli dalle chiare. Montare gli albumi a neve e mettere da parte.
3. Sbattere i tuorli con gli zuccheri ed in successione il burro, la farina e il sale.
Togliere il baccello di vaniglia e versare il latte poco alla volta senza smettere mai di sbattere.
4. Incorporare gli albumi montati a neve con l’aiuto di una frusta manuale, facendo attenzione a non smontare i composti. Gli albumi dovranno galleggiare sopra al composto di tuorli.
5. Versare il composto nello stampo e lisciare gli albumi in superficie con la lama di un coltello.
6. Infornare per 50 minuti in forno statico preriscaldato a 150°C.
Una volta cotta lasciar raffreddare e poi sformare.
- Ė importante che la misura dello stampo corrisponda, altrimenti rischiate che non venga i tre strati della torta.
- Per incorporare gli albumi montati a neve si consiglia di utilizzare la frusta a mano per non dissolverli nell’impasto: devono rimanere grossi grumi.
- La cottura va effettuata preferibilmente in un forno statico. Se il vostro forno è ventilato, potete diminuire la temperatura di 10°C.
- Una volta sformata la torta va conservata da 1 a 2 ore al fresco.
- Le torte magiche si gustano fredde, dunque si possono preparare tranquillamente il giorno prima. In questo modo gli aromi avranno tempo di diffondersi bene.
