Muffin:

• 240 gr zucca cotta
• 140 gr zucchero
• 80 gr olio di girasole
• 1 uovo
• 180 gr farina
• 30 gr di fecola
• 2 cucchiaini di lievito
• 50 gr miele
• q.b. cannella
• q.b. zenzero
• q.b. noce moscata
• q.b. curcuma
• q.b. essenza di mandorla

Ripieno:

• 150 gr formaggio spalmabile
• 60 gr zucchero a velo
• 1 cucchiaio di farina
• q.b. essenza di mandorla

Decoro:

• 200 gr formaggio spalmabile freddo
• 50 gr burro morbido a temperatura ambiente
• 80 gr zucchero a velo
• q.b. gocce di cioccolato

Cosa serve: ciotole, leccapentole, frusta manuale, 2 sac à poche, pirottini per muffin, cucchiaio.

Procedimento

1. Schiacciare la zucca cotta e metterla da parte.

2. In una ciotola mescolare lo zucchero, l’uovo, il miele, l’olio e l’essenza di mandorla amalgamandoli bene tra di loro.

3. Aggiungere la zucca e successivamente incorporare le farine (farina, fecola e lievito), precedentemente setacciate, in più riprese.

4. Per preparare il ripieno: in una ciotola lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, la vaniglia e l’essenza di mandorla, mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra di loro. Trasferire in una sac à poche senza beccuccio.

5. Versare un po’ di composto nei pirottini dei muffin, aggiungere una piccola quantità di ripieno e coprire con altro impasto.

6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, controllare sempre al cottura.
Una volta cotti sfornare e far raffreddare.

8. Per la decorazione creiamo dei piccoli fantasmi: lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, quando i due ingredienti saranno ben amalgamati unire il formaggio spalmabile.

9. Quando la crema sarà liscia e soda trasferirla in una sac à poche e realizzare realizzare dei piccoli ciuffi a forma di fantasmino.

10. Applicare due gocce di cioccolato al posto degli occhi.
Conservare in frigorifero prima di servire.