Ingredienti:

• 175 g di burro
• 120 g di zucchero
• 55 g di tuorlo (circa 3)
• 150 g di farina di castagne
• 110 g di farina di riso
• un pizzico di sale
• 300 gr cioccolato fondente

Cosa serve: planetaria con gancio a foglia/fruste elettriche, pellicola trasparente, mattarello, stampino a cuore 6 mm, stampino tondo, tazza alta (mug), carta forno.

Procedimento

1. In planetaria con il gancio a foglia o con le fruste elettriche montare il burro con lo zucchero e il sale, una volta che il composto si è ben amalgamato aggiungere i tuorli e farli incorporare bene, poi aggiungere le farine.

2. Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati fare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 1 ora.

3. Dopo il riposo in frigo, lavorare la pasta tra le mani per qualche secondo, fino a farla tornare morbida ed elastica. Non lavorarla e scaldarla troppo, altrimenti si spezzerà facilmente. Stenderla su un piano da lavoro infarinato, fino a raggiungere uno spessore di 5 mm. Tenere presente che è importante infarinare il tavolo con la farina di riso affinché resti completamente senza glutine.

4. Con uno stampino a forma di cuore, con un diametro di circa 6 cm, iniziare ad intagliare le sagome dei biscotti. Successivamente, con uno stampino per biscotti tondo, eliminare le due “gobbette” del cuore in modo da arrotondare la base e ottenere così la forma di una castagna.

5. Infornare a forno statico preriscaldato a 160°C per 15 minuti, una volta sfornati far raffreddare.

6. Sciogliere il cioccolato a microonde e metterlo in una tazza alta ed immergere la punta dei biscotti nel cioccolato, farlo scolare per qualche secondo e nel frattempo scuoterlo per far scivolare il cioccolato in eccesso.

7. Adagiare i biscotti glassati su una teglia con carta da forno. Procedere in questo modo con tutti i biscotti e poi riporre la teglia per 5-10 minuti in frigo in modo da far addensare la glassatura dei biscotti.